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高端酒店逆势转型 可降空间不小

字体: 来源:转载 作者:旅捷在线 时间:2014年7月22日 点击:

高端餐饮的毛利率有60%左右,有不小的可降空间。通过团购进行销售,人均消费水平固然下降,但却能吸引更多的用户到店消费,帮助餐厅向薄利多销的销售模式转型。

 

 当下,国内高端餐饮行业正处在转型的重要关口,为了拉动销售,不少高端餐饮企业纷纷放下身段,下调人均消费、推出团购活动,走起亲民路线。

  记者看到,在国内最大的团购网站美团网上,俏江南、觉品壹号、鲍鱼公主、湘鄂情等高端餐饮品牌纷纷推出团购套餐。如原价726元的俏江南2人自选套餐在美团网上只卖198元,折扣低至2.7折;原价938元的觉品壹号4人套餐更是只卖到了188元的低价,折扣仅为2折。

  自去年以来,全国餐饮业出现了高端餐饮大幅下滑趋势。中国烹饪协会《2013中国餐饮产业发展报告》显示,2013年全国餐饮收入25569亿元,增速持续下滑。而高端餐饮严重受挫,2013年限额以上餐饮收入8181亿元,同比下降1.8%。增幅水平同比去年下降14.7个百分点,是近10年来同期首次出现负增长。

  同时,中国烹饪协会《2013年餐饮消费·信息化研究报告》也显示,第三方网络平台成为搜索获取就餐信息的主要方式,利用移动互联网进行点餐、预定等将成为趋势。其中,团购的促销手段既能够让消费者在短时间内了解促销信息,又能避免消费者不敢迈入高端餐厅的尴尬,成为了不少高端餐厅的首选营销方式。

  业内人士透露称,高端餐饮的毛利率有60%左右,有不小的可降空间。通过团购进行销售,人均消费水平固然下降,但却能吸引更多的用户到店消费,帮助餐厅向薄利多销的销售模式转型。


 

 

旅捷在线
2014年7月22日


关键字:高端酒店
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