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酒店富丽堂皇的背后 其实很穷

字体: 来源:转载 作者:旅捷在线 时间:2013年7月5日 点击:
近年来,酒店业的生机盎然引来了疯狂扩张的国际联号、逐步崛起的本土企业,各大酒店品牌一番攻城略地之后,细数被摊薄的利润和入住率。

  如今,中国内地大部分城市酒店入住率只有50%~60%。按照国际惯例,实现70%以上的入住率才能达到盈亏平衡。

  结合数据,能看到异常严峻的事实:2010年中国595家五星级酒店平均营业利润率为9.59%、资产利润率为4.00%;2011年中国615家五星级酒店营业利润率8.87%、资产利润率3.97%。可见前几年,在各大酒店快速发展的情况下,中国五星酒店利润已呈下行之势。

  而在八规六禁以及减速发展的经济形势下,中国星级酒店的入住率即将面临更大挑战。中国旅游饭店业协会提供的数据显示,今年一季度,由国际公司管理的国内酒店平均出租率为52.68%,同比下降了10个百分点;平均房价为516元,同比下降了179元人民币;单房平均收益为272元人民币,同比下降173元人民币。中国高端酒店即将面临“贫穷”。

     员工华丽制服的背后 其实很穷

  20年前,当大多数人月薪还只有几十元、一百元的时候,外资高星酒店从业者的收入最少在几百元,中、高管理层人员甚至可以得到四位数收入。在那个以“万元户”为富豪标准的年代,能够加入五星级酒店工作,哪怕是一线服务员,也是一种荣耀。

  而今,“酒店服务员”这一职业的荣耀光环已不复存在。取而代之的是“工作强度大”与“薪资待遇低”这两个很伤的关键词。据了解,酒店行业的薪酬水平,已连续5年在全国所有行业中排列倒数第二位。

  随着经济的发展,各行各业的薪酬都有很大幅度上升,相比之下,由于新开酒店过多,造成整体行业竞争加大,利润下降。高端酒店从业人员的薪酬上升幅度很小,很多底层一线人员也就1000~2000元一个月,华丽制服的背后,真的很穷。

  十年间这个行业的卖价都没怎么提高,而人工、水电、易耗品、包括原材料的成本却在一天天增加;酒店投资资金巨大,回收成本年限加长,造成工资一直在谈,却一直很难往上浮动。

  酒店高贵冷艳的背后 人才很“荒”

  酒店迅猛扩张,人才需求大;员工薪酬低,酒店留不住人才。目前酒店业已进入“钱荒”和“人才荒”的两难境地。

  2012年全国酒店行业新增岗位将近30万,当年旅游院校相关专业毕业生总数为32.51万人。其中,酒店专业毕业生人数只占30%。酒店人才供需严重失衡,加上酒店员工薪酬低、工作强度大,毕业后愿意投入酒店行业的学生更是寥寥无几。

  那么酒店是否就要加薪吸引人才呢?对此,赵焕焱表示,“目前中国五星级酒店人员成本占的比重是25%,四星级是30%,三星级是35%,经济型是40%。香港、新加坡的劳动力成本占的比重是50%以上。‘十二五’期间员工的薪酬要翻一番,那么这项成本每年将上升16%。”可见,给员工加薪已成为世界酒店颇为艰难的决定。

  布丁酒店总经理朱晖在采访中表示,“我们不是靠薪酬留人,而是靠事业和快速晋升留人。”也许这是一个方向,但其效果仍有待检验。

  员工淡定从容的背后 内心很“慌”

  提到晋升留人,酒店员工的“心慌”问题更是显而易见了。虽然“熬”到中层,员工的薪酬就不错了,然而员工们似乎不大愿意静下心来“熬”。

  “很多学生刚毕业出来,就要求做领班或者是部长。”深圳水都假日酒店分公司常务副总经理夏子帆表示,“领班是个基础管理岗位,也可以说是个教练型的管理者。你必须懂得实际操作,才能言传身教培训员工和督导,刚毕业的学生是很难胜任的。”

  “这是个现实问题,也导致很多非专业学生做得比专业生更好的现象出现。”夏子帆说道,“非专业生自知不懂行,乐意从基层干起,一点点学习实践,我们再通过理论灌输培训来达到管理需求。”

  人与人之间贵在相互理解,企业亦是如此。当酒店业主在微利状态下能尊重职业经理人的技能,职业经理人能更好的关怀员工,而员工在酒店遭遇瓶颈期时能熬一熬,做到积极而忠诚,那么酒店就能形成文明的综合体。

旅捷在线
2013年7月5日


关键字:酒店
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